Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (4) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Кирик И$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 4 Представлено документи з 1 до 4 |
|||
| 1. | 
Кирик И. М. Экспериментальное исследование процесса тепловой обработки тестовых заготовок в пароконвектомате [Електронний ресурс] / И. М. Кирик, А. В. Кирик // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2012. - Вип. 12, т. 2. - С. 189-202. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2012_12_2_32 Приведены результаты разработки и исследований универсального теплового аппарата для объектов общественного питания - пароконвектомата. Исследован процесс теплопроводности в выпекаемой тестовой заготовке из пшеничной муки. Показано, что при обработке экспериментальных данных предельной температурой для внутренней массы изделия следует считать температуру насыщенного пара. Получено критериальное уравнение для определения температуры в центре выпекаемой тестовой заготовки для инженерных расчетов. | ||
| 2. |
Кирик И. М. Исследование процесса инфракрасного нагрева в бытовых тепловых аппаратах [Електронний ресурс] / И. М. Кирик, С. И. Василевская // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2012. - Вип. 12, т. 4. - С. 164-171. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2012_12_4_24 Изучены процессы нестационарной теплопроводности в мясном фарше с применением обработки инфракрасным излучением. Разработана и изготовлена экспериментальная установка бытового теплового аппарата инфракрасного нагрева (АИКН). Получены зависимости безразмерной температуры от числа Фурье, а также зависимости времени тепловой обработки полуфабрикатов из мясного фарша в виде шара от режимных параметров в рабочей камере экспериментального АИКН. | ||
| 3. | 
Акулич А. В. Исследование процесса тепловой обработки изделий из мясного фарша от режимных параметров в бытовом аппарате инфракрасного нагрева [Електронний ресурс] / А. В. Акулич, И. М. Кирик, С. И. Василевская // Харчова наука і технологія. - 2012. - № 4. - С. 94-97. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2012_4_34 | ||
| 4. | 
Кирик И. М. Исследование технологических параметров при выпечке заварных ржано-пшеничных хлебов в параконвекционных пекарных камерах [Електронний ресурс] / И. М. Кирик, Т. А. Гуринова, А. В. Кирик, В. И. Селех // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2020. - Т. 26, № 3. - С. 177-184. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2020_26_3_20 Проведен анализ возможности повышения эффективности процсса выпечки хлебобулочных изделий (ХБИ) из ржано-пшеничного теста (РПТ) в паровоздушной среде тепловых аппаратов периодического действия нового поколения с вынужденным движением греющей среды (ротационных печах, пароконвекционных аппаратах и т.п.). Исследован процесс нестационарной теплопроводности в теле выпекаемой тестовой заготовки из РПТ, полученного на сброженной заварке. Анализ конструктивных особенностей хлебопекарных печей показал преимущества использования ротационных печей в современном хлебопекарном производстве. Для проведения экспериментальных исследований температурных полей в выпекаемой тестовой заготовке, а также для определения энергоемкости процесса была разработана экспериментальная установка, основу которой составляет пароконвекционный аппарат инжекторного типа. Установлено, что наилучшими параметрами выпечки ржано-пшеничных подовых ХБИ, приготовленных на сброженных заварках, являются температура воздуха в камере не выше 200 - 210 <^>o | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |